L’estragon est une plante herbacée vivace semi-persistante, couramment cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire. Originaire de Russie et plus précisément des grandes steppes de Sibérie, l'estragon doit son nom au latin "dracunculus" qui signifie petit dragon. Dans la théorie des signatures, les racines sinueuses de l’estragon ressemblent à des serpents, faisant penser aux anciens à une efficacité contre les morsures de serpents, et plus largement aux morsures d’animaux venimeux. L’estragon contient principalement de l’éther méthylchavicol. Il s’agit du même constituant principal que le basilic, ce qui explique une ressemblance olfactive entre ces deux plantes, et des propriétés relativement similaires.