Compposition : 100% agar agar

L'agar-agar est un gélifiant plus puissant que la gélatine classique.

Comptez alors 2g pour ½ L de préparation liquide.

2g d'agar-agar représente environ à 3 feuilles de gélatine.

Valeurs énergétique pour 100g : 

Énergie 263 kJ / 63 kcal

Total matières grasses / lipides 0.5g

Total glucides 0.5g

Protéine 2.7g

IDÉE RECETTE : Terrine de fromage de chèvre aux légumes

Pour 8 personnes :

• 250g de fromage de chèvre frais allégé
• 10cl de crème liquide légère
• 2g d'agar agar
• 1 carotte
• 1/2 brocolis
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 citron
• 1/2 càc de cumin en poudre
• sel, poivre

1. Peler la carotte et détacher les fleurons de brocolis nettoyés. Les couper en très petits morceaux. Les cuire à la vapeur, puis laisser refroidir.
2. Mettre la crème à chauffer, ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Laisser refroidir.
3. Mélanger le fromage de chèvre, l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin avec la crème. Saler, poivrer et mixer le tout.
4. Verser le mélange dans un moule à cake filmé. Mettre au frais 12 h minimum.