La gaulthérie est un petit sous arbrisseau rampant de moins de 15 cm, au feuillage vert foncé lustré, qui se pare de fleurs blanches solitaires ou en petites grappes en été. Elles sont suivies de fruits aromatiques, écarlates, persistant souvent jusqu'au printemps. Originaire de régions froides, la gaulthérie procure une huile essentielle chaude, par son odeur, et elle aura une action réchauffante au niveau du corps et au niveau émotionnel. Elle a d'ailleurs l'odeur très caractéristique des baumes utilisés dans le domaine de la médecine sportive.