Le cannelier est un arbre de 15 à 20 m de hauteur, cultivé au Sri Lanka et dans le Nord de l’Inde. Les tiges du cannelier sont coupées, écorcées, séchées puis roulées pour former le célèbre bâton de cannelle. La précieuse épice, connue depuis plus de 3000 ans et utilisée pour embaumer les défunts égyptiens, fut introduite en Europe par les Croisés. A la fois épice et remède naturel, la cannelle serait une des plantes médicinales les plus anciennes.