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PERSILLADE
Origine : France
Composition: Ail, persil, échalote.
Conseils d'utilisation :
Elle donnera du goût à vos légumes, champignons, viandes, poissons, coquillages, crustacés, escargots et féculents.
La persillade s'utilise généralement en fin de cuisson pour garder son arôme.
Idée Recette : Dorade et persillade aux oignons
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 petites dorades roses écaillées et vidées
- 4 citrons
- sel, poivre du moulin
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 8 feuilles de sauge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 – 200 g d’échalotes (ou oignons)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation:
- Rincez et essuyez les dorades. Arrosez les poissons de jus de citron, salez et poivrez-les.
- Lavez les feuilles de sauge et mettez-les à l’intérieur des poissons
- Lavez les citrons et coupez-les en deux.
- Chauffez le gril.
- Huilez une grande feuille d’aluminium.
- Pelez et émincez les échalotes
- Dorez les échalotes, puis réservez. Ajoutez la persillade, salez et poivrez, versez les échalotes dans un petit bol.
- Posez la feuille d’aluminium sur le gril, badigeonnez les poissons d’huile et faites griller les dorades et les citrons 4 minutes de chaque côté.
- Enlevez la feuille d’aluminium et continuez la cuisson encore 2 minutes de chaque côté.
- Servez les poissons avec la persillade aux oignons.