Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 4 personnes

Pour le saumon mariné cru :

• 4 pavés de saumon
• 2 citrons
• 15 cl d’huile d’olive de votre choix (basilic, herbes de Provence…)
• Graines de sésame (selon goût)
• Sel, poivre

Pour la salade :

• 320 g de trio de quinoa
• 1 pot de houmous L’Épicurien : Crème de Pois Chiches au Cumin
• Quelques feuilles de radicchio (ou chicorée rouge)
• Jeunes pousses (à volonté)
• 1 grenade

PRÉPARATION  

Préparez la marinade pour le saumon : mélangez l’huile d’olive, le jus des citrons, le sel et le poivre, les graines de sésame.

Lavez les pavés de saumon, retirez les arrêtes au besoin et détaillez-les en gros cubes.

Placez-les dans un plat, enrobez-les de marinade, filmez et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa pendant 12 à 15 minutes dans 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa. Égouttez et laissez refroidir.

Quand le saumon est mariné, mélangez le quinoa avec les dés de saumon. Ajoutez quelques feuilles coupées de radicchio. Assaisonnez selon votre goût avec la marinade du saumon et mélangez à nouveau.

Préparez la salade composée : garnissez de jeunes pousses au fond de chaque récipient (assiette, bol…). Recouvrez d’une généreuse portion de préparation saumon-quinoa. Décorez de graines de grenade.

Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Accompagnez du houmous de votre choix.