" JÉRÉMIE PICHON de La Famille (presque) zéro déchet

SI VOUS ÊTES ÉCO-RESPONSABLE,

VOUS ALLEZ A-DO-RER CE LIVRE,

écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire.

Vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter: fruits trop múrs, surplus de légumes d'été, bas morceaux de viande, restes de la veille. plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine!

Vous allez rapidement maitriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salags, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin matériel invraisemblable: une casserole, des bocaux, no mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d'y ajouter une bonne dose de créativité !

Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierea 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs: rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boraf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque contite, curd aux agrumes. "