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TARTINADE CRÈME DE CÈPES À LA TRUFFE BLANCHE D’ETÉ L'EPICURIEN

Origine : France

Ingrédients : Champignons de Paris 55% (origine UE), crème fraîche (LAIT), huile de tournesol, coulis de cèpes 7% (cèpes 91%, graisse de canard, échalotes, sel), huile d'olive vierge extra, ail, arôme, truffes blanches d'été 1,4% (Tuber aestivum), sel, épices, acidifiant : acide lactique.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :

Energie 944kJ / 229kcal
Matières grasses 23g (dont acides gras : 6,8g)
Glucides 2,0g (dont sucres : 1,1g)
Protéines 2,7g
Sel 1,3g

Conseils d'utilisation :

Découvrez notre crème de cèpes (100g) onctueuse, fondante. Prenez-en une généreuse cuillère. Etalez-la sur une tartine de pain brioché tout juste toasté. Fermez les yeux. Dégustez. La magie opère.

A l'apéritif sur des toasts briochés ou sur des verrines de velouté de butternut. Chaude dans des pâtes ou sur un suprême de volaille…

IDEE RECETTE : VELOUTÉ DE BUTTERNUT, ESPUMA À LA CRÈME DE CÈPES À LA TRUFFE BLANCHE D'ÉTÉ

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS 

Pour 12 verrines

  • ½ butternut
  • Lait
  • 15 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de Crème de Cèpes à la Truffe Blanche d’Été L’Épicurien
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre


    PRÉPARATION
      

    Épluchez la courge et détaillez-la en cubes.

    Placez ces dés dans une casserole, salez et poivrez puis recouvrez de lait.

    Portez à ébullition et cuisez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres.

    Versez la majeure partie du lait dans un contenant à part.

    Mixez longuement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Allongez si nécessaire le velouté avec un peu de lait de cuisson. Réservez au chaud.

    Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’elle est ferme, incorporez délicatement la Crème de Cèpes à la Truffe Blanche d’Été. Vous pouvez également utiliser un siphon.

    Au moment de servir, répartissez le velouté dans les verrines et recouvrez d’espuma.

    Décorez d’un peu de noix de muscade râpée (facultatif) et régalez-vous !

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