Conseil d'utilisation : Ce poivre accompagne généralement les fruits, la viande blanche, la volaille, le poisson… A utiliser tel quel ou en assaisonnement.

Son nom viendrait du fait qu'il aurait été utilisé au Moyen Âge pour aromatiser la soupe des moines dans les monastères pour ses propriétés anaphrodisiaques. Plus doux que le poivre noir, il a aussi un goût plus amer.

Ce poivre a une note aromatique subtile et florale qui se dégage au concassage.