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GARAM MASSALA PIQUANT

Origine : Chine

Composition : Coriande, curcuma, fenouil, romarin, fenugrec, piment fort, cumin, piment du Mexique.

Conseil d'utilisation : Destiné à l'assaisonnement des plats exotiques et plus particulièrement aux plats d'origine indienne, principalement avec le mouton et les viandes blanches en sauce (veau,porc,poulet…).

IDÉE RECETTE : Escalope de veau au garam masala piquant

Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 4 escalopes de veau de 180g chacune, 1 branche de céleri, le jus d’½ citron, 1 cuillère à café de garam masala piquant, 5cl d’huile d’arachide, 50g de beurre, 1 pincée de sucre, du sel et du poivre du moulin.

Portez à ébullition une petite casserole d’eau salée. Épluchez la branche de céleri pour retirer les fibres. Émincez-la en petits dés et plongez ceux-ci 30 secondes dans l’eau bouillante. Retirez-les à l’aide d’un écumoire et égouttez-les dans une passoire.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive ; saisissez-y doucement les escalopes 2 minutes sur chaque face. Dressez-les dans un plat de service.

Jetez la graisse de cuisson et remettez la poêle à chauffer sur feu un peu plu vif. Versez alors 10cl d’eau froide, grattez bien le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs. Faites réduire de moitié, ajoutez le garam masala, le jus de citron, la pincée de sucre et le beurre ; fouettez jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Détendez le jus avec une 1 cuillerée à soupe d’eau pour obtenir une sauce bien fluide. Ajoutez les dés de céleri. Salez, poivrez, portez à ébullition 5 secondes et versez cette sauce sur le veau. Servez aussitôt.

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