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CERFEUIL

Le cerfeuil parfume les potages, les vinaigrettes, et les sauces. Les feuilles crues donnent une note raffinée et anisée aux omelettes, aux légumes, crudités, salades et poissons.

Idée recette : Soupe de cerfeuil pour 4 personnes Ingrédients : - 1 Oignon - 500g de cerfeuil - 2 cubes de bouillon - 2L d'eau - 1 courgette - beurre - poivre et sel Préparation : Dissoudre les 2 cubes de bouillons dans les 2L d'eau chaude. Émincer l'oignon et couper la courgette en morceaux. Faire revenir l'oignon dans du beurre pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de courgettes et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter le cerfeuil et le bouillon et amener à ébullition. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser bouillir le tout 20 minutes puis mixer le tout puis rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

Origine : UE

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