Le cerfeuil parfume les potages, les vinaigrettes, et les sauces. Les feuilles crues donnent une note raffinée et anisée aux omelettes, aux légumes, crudités, salades et poissons.

IDÉE RECETTE : Soupe de cerfeuil pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 Oignon

- 500g de cerfeuil

- 2 cubes de bouillon

- 2L d'eau

- 1 courgette

- beurre

- poivre et sel

Préparation :

Dissoudre les 2 cubes de bouillons dans les 2L d'eau chaude. Émincer l'oignon et couper la courgette en morceaux. Faire revenir l'oignon dans du beurre pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de courgettes et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter le cerfeuil et le bouillon et amener à ébullition. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser bouillir le tout 20 minutes puis mixer le tout puis rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.