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BAIES ROSES

Appelées aussi « poivre rose » ou « faux poivre », ces graines qui proviennent d’un arbre d’Amérique Latine doivent être utilisées en petite quantité (une dizaine maximum par plat), goût proche du poivre en moins piquant, ces baies ont cependant un goût plus sucré.

NOTES DE DEGUSTATION : rès aromatique avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une âcreté assez marquée.

UTILISATIONS : Elle ne supporte pas les cuissons à l’exception de cuissons très douces du genre papillote mais sans acidité. Elle convient aux sauces à la crème pour des viandes blanches, des volailles ou des rognons et elle est parfaitement à l’aise avec les tartares et les poissons ou crustacés marinés.

Ces graines sont idéales pour la décoration de vos plats et pour parfumer délicatement les viandes blanches, salades et poissons, en graines ou concassées.

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